Botillo Entrepeñas

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Despiece de cerdo, adobado y ahumado Despiece: costilla, lengua y rabo. Embutido en tripa natural, tras adobar. Ahumado. Se consume tras cocción lenta acompañado normalmente con grelos (repollo) y patata cocida. Producto típico de León.

Precio unidad: 9,50 €

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Embutido emblemático de la gastronomía berciana, que encuentra su variante del noroeste leonés (botiellu) en la adición de lengua y morro a los tradicionales trozos de costilla, rabo, lengua y huesos poco descarnados que son adobados con sal, pimentón y ajo y otras especias naturales, embutidos en el ciego del cerdo y posteriormente ahumado y semicurado.

Tradicionalmente se prepara cociéndolo a fuego lento, durante dos horas o dos horas y media y añadiendo patatas y/o verdura en la última media hora de cocción y sirviéndolo con la salsa roja que resta del cocido.